Το brunch αποτελεί μια νέα τάση στην εστίαση και δεν λείπει από το menu αρκετών επιχειρήσεων διατροφής (cafe, εστιατόρια).Τι ακριβώς είναι όμως το brunch; Από που μας έρχεται; Και τι περιλαμβάνει;
Η λέξη brunch προέρχεται από την τη συνένωση της αγγλικής λέξης breakfast (πρωϊνό) και lunch (μεσημεριανό). Ώρα σερβιρίσματος του, θεωρείται μεταξύ πρωϊνού και μεσημεριανού.
Μια λεπτομέρεια στην ονομασία είναι η εξής: το γεύμα που είναι κοντά στο πρωινό ονομάζεται brunch, ενώ όταν είναι πιο κοντά στο μεσημεριανό blunch.
Η πρώτη αναφορά της λέξης brunch γίνεται το 1895 από τον Βρετανό συγγραφέα Guy Beringer, ο οποίος αναφέρει στο δοκίμιό του ότι το συγκεκριμένο γεύμα έχει κοινωνικό και εορταστικό χαρακτήρα, αφορμή του οποίου συγκεντρώνονται οι φίλοι, ή η οικογένεια για να περάσουν μερικές ευχάριστες ώρες πριν ξεκινήσει η καινούρια εβδομάδα.
Φτάνοντας στα χρόνια μετά το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, το brunch είναι ένα βολικό γεύμα για να ελαφρύνει τις δουλειές μιας γυναίκας τις Κυριακές, σερβίροντας μόνο δύο γεύματα αντί για τα συνηθισμένα τρία.
Επίσης εκείνα τα χρόνια οι σταρ του Hollywood διέσχιζαν την Αμερική με τρένο. Ενδιάμεσα σταματούσαν στο Chicago για να γευματίσουν ελαφριά. Το brunch σιγά σιγά έγινε διάσημο καθώς όσοι το γνώριζαν στα ταξίδια τους, μετέφεραν την ιδέα και στις πατρίδες τους.
Η σημερινή του παρουσία
Στην ελληνική κουλτούρα η συνάντηση με την οικογένεια, με φίλους ή και με άλλα αγαπημένα πρόσωπα είναι συνυφασμένη με το φαγητό. Οπότε η νέα τάση δεν άργησε να ενσωματωθεί και εδώ.
Μερικές θρεπτικές και υγιεινές επιλογές είναι :
✅Το παραδοσιακό καγιανά
✅Χορτόπιτες ή σπανακόπιτες ή τυρόπιτες
✅Αυγά ποσέ με συνοδευτικό μιας πολύχρωμης σαλάτας
✅Μια σαλάτα οσπρίων για vegetarian και μη
✅Pancakes με σπανάκι
✅Σάντουιτς "caprese"
✅Μια γλυκιά επιλογή αποτελεί η γαλατόπιτα συνδυασμένη με ξηρούς καρπούς ή
✅Ένα παρφέ γιαουρτιού ή
✅Pancakes με μπανάνα και καρύδια
Πηγές
https://www.culinaryhistoriansny.org
the food historian
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου