Αυγά με ντομάτα ή αλλιώς καγιανά

 

Αυγά με ντομάτα ή αλλιώς καγιανά! 

Καλοκαιρινή ομελέτα, καγιανάς, ή στραπατσάδα; Όπως και να το λένε πρόκειται για ένα πιάτο απλό, θρεπτικό που γίνεται πολύ γρήγορα!

Πρόκειται για παραδοσιακή συνταγή από την Πελοπόννησο αλλά την φτιάχνουν και σε άλλα μέρη της Ελλάδας με παραλλαγές.

Τι θα χρειαστούμε

2 ώριμες ντομάτες 

2 αυγά κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής

κρεμμυδάκι

ελαιόλαδο

αλατοπίπερο

Πως θα το φτιάξουμε

🍅Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομματάκια αφού αφαιρέσουμε τα σπόρια και τα πολλά ζουμιά.

🥘Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά  για λίγο. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες. Τις σιγομαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά τους. 

🍳Σέ ένα μπώλ χτυπάμε λίγο τα αυγά. τα αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Κάποιοι προτιμούν να τα ρίχνουν ολόκληρα.

Μόλις σταθεροποιηθεί το ασπράδι το φαγητό σας είναι έτοιμο να το απολαύσετε!

Extra tip : Πασπαλίστε το με ρίγανη, θα του δώσει ιδιαίτερη γεύση. Βάλτε και 2-3 ελίτσες στο πιάτο σας όταν το σερβίρετε.

Διατροφικά οφέλη

Το λυκοπένιο είναι ένα συστατικό με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η τομάτα θεωρείται καλή διατροφική πηγή αυτής της προστατευτικής ουσίας για τα κύτταρα του οργανισμού. Όταν μαγειρευτεί η τομάτα  με ελαιόλαδο αυξάνεται η ευεργετική του δράση.

Τα αυγά αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Είναι τρόφιμο υψηλής βιολογικής αξίας καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το αυγό περιέχει χολίνη, συστατικό απαραίτητο για την υγεία του εγκεφάλου. Αποτελεί διατροφική πηγή της βιταμίνης D και του φυλλικού οξέος.

Για τα οφέλη της ρίγανης διαβάστε το άρθρο μας : Ρίγανη, γεύση στο φαγητό, διατροφικά οφέλη στον οργανισμό!