Η διατροφική ετικέτα αποτελεί την ταυτότητα του τροφίμου και μας δίνει πληροφορίες για τις συνολικές θερμίδες, τα βασικά μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχει.
Πριν αναλύσουμε τον διατροφικό πίνακα, προηγούνται τα συστατικά που περιέχει το τρόφιμο με σειρά περιεκτικότητας, ξεκινώντας από αυτό στο οποίο το τρόφιμο έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα και τελειώνοντας με αυτό με την μικρότερη.
Στο σημείο αυτό πρέπει να αναφέρονται και τα συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα για τεχνολογικούς σκοπούς τα λεγόμενα πρόσθετα τροφίμων.
Επίσης, πρέπει να αναφέρεται αν περιέχει τρόφιμα που είναι εγγεγραμμένα ως αλλεργιογόνα.
Συνεχίζοντας ακολουθεί ο διατροφικός πίνακας που μας γνωστοποιεί για τα ακόλουθα:
Ενέργεια
Στην πρώτη σειρά της ετικέτας, διαβάζουμε πόσες θερμίδες έχει το τυποποιημένο τρόφιμο που κρατάμε στο χέρι μας ανά 100 γραμμάρια του τροφίμου και ακριβώς στη διπλανή στήλη, ανά προτεινόμενη μερίδα.
Εκφράζεται σε κιλοτζάουλ (kj) και χιλιοθερμίδες (kcal).
Το μέγεθος της μερίδας έχει ορισθεί για όσους καταναλώνουν 2000 kcal την ημέρα. Το πόσο θα καταναλώσει κάποιος, εξαρτάται από το είδος του τροφίμου και από τις διατροφικές ανάγκες του καθένα.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά
Ακολουθεί η περιεκτικότητα του τροφίμου σε λιπαρά και ξεχωρίζει από αυτά το ποσοστό των κορεσμένων λιπαρών. Σε γενικές γραμμές, θέλουμε η ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών να είναι μικρή. Συστήνεται να μην περνάει κάποιος το 10% των θερμίδων που καταναλώνει καθημερινά σε μια διατροφή 2000kcal.
Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Η τρίτη σειρά αναφέρει τους υδατάνθρακες και τα απλά σάκχαρα. Τα απλά σάκχαρα θα πρέπει να είναι χαμηλά και έχουν σχέση με την περιεκτικότητα του τροφίμου σε πρόσθετη ζάχαρη.
Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Ακολουθεί η περιεκτικότητα του τροφίμου σε φυτικές ή αλλιώς εδώδιμες ίνες, η οποία είναι καλό να είναι υψηλή.
Προτιμάμε τα τρόφιμα που περιέχουν πάνω από 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια.
Η απαραίτητη ποσότητα κατανάλωσης φυτικών ινών καθημερινά για έναν υγιή ενήλικο άνδρα είναι περίπου 30-38 γραμμάρια και για μια υγιή ενήλικη γυναίκα περίπου 21-25 γραμμάρια.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Στην επόμενη σειρά αναφέρεται η περιεκτικότητα του τροφίμου σε πρωτεΐνες.
Περιεκτικότητα σε αλάτι
Στη διατροφική επισήμανση συνήθως το βλέπουμε να γράφεται ως νάτριο.
Η σύσταση για νάτριο για την συνολική ημερήσια κατανάλωση ανέρχεται μέχρι 2,4 γραμμάρια νατρίου. Αυτό μεταφράζεται μέχρι 6 γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι ανά ημέρα.
Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού υπολογίζεται στα ανωτέρω νούμερα από όλα τα τρόφιμα που καταναλώνει κάποιος μέσα στην ημέρα.
Διάρκεια ζωής
Σε κάποιο ευδιάκριτο σημείο της συσκευασίας αναφέρεται η ημερομηνίας λήξεως.
Ακολουθεί η λίστα με τα πρόσθετα που μπορούν χρησιμοποιηθούν:
Ε100-Ε199 (χρωστικές)
Ε200-Ε297 (συντηρητικά)
Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)
Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)
Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)
Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)
Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)
Ε900-Ε999 (διάφορα)
Ε1000-Ε1399 (διάφορα)
Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)
Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)
Συνεπώς θα λέγαμε ότι η διατροφική ετικέτα, είναι ένα χρήσιμο εργαλείο στα χέρια του καταναλωτή που ενδιαφέρεται για την διατροφή του και τον βοηθάει να επιλέξει τι να καταναλώσει.
Πηγή
https://www.hda.gr/wp-content/uploads/2006/11/Ετικέτες-τροφίμων
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου