Κάρυ ένα μπαχαρικό που δίνει γεύση άρωμα και χρώμα ακόμα και στο πιο απλό πιάτο.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση του φαγητού;
Παράλληλα ανεβάζει την διατροφική του αξία η οποία προέρχεται από το συνδυασμό των αρωματικών μπαχαρικών που το συνθέτουν.
Κουρκουμάς, τζίντζερ, κόλιανδρο, πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, μοσχοκάρυδο και κύμινο είναι τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για παρασκευάσουν το κάρυ προσδίδοντας του ξεχωριστή γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες.
Ας δούμε το διατροφικό όφελος που μας παρέχει το κάρυ:
Συμβάλλει στη μείωση των φλεγμονών
Ένα από τα συστατικά του κάρυ είναι ο κουρκουμάς, ο οποίος έχει μελετηθεί για τις ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχει.
Η κουρκουμίνη, κύριο συστατικό του κουρκουμά, μειώνει τον πόνο των αρθρώσεων σε ασθενείς που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Μαζί με το πιπέρι (άλλο ένα μπαχαρικό που προστίθεται για την παρασκευή του κάρυ), αυξάνεται η βιοδιαθεσιμότητα της και κατ΄επέκταση η θεραπευτική της ενέργεια.
Συμβάλλει στη μείωση του οξειδωτικού στρες
Τα αντιοξειδωτικά συστατικά του κάρυ, τα οποία προέρχονται από την ποικιλία των μπαχαρικών που το συνθέτουν, μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα από τυχόν βλάβες λόγω των ελεύθερων ριζών που σχηματίζονται στον οργανισμό.
Βελτιώνει την λειτουργία του εντέρου
Το φούσκωμα και η δυσπεψία είναι δύο καταστάσεις που μας φέρνουν δυσανασχέτηση. Το κόλιανδρο, το κύμινο και το τζίντζερ, είναι από τα μπαχαρικά εκείνα που βοηθούν στην αποβολή των αερίων, προάγουν την πέψη και μειώνουν το φούσκωμα.
Τι πρέπει να κάνω για να έχω υγιές έντερο;
Βελτιώνει την νοητική υγεία
Το τσίλι και το κύριο συστατικό του η καψαϊκίνη, επιβραδύνει την εκφύλιση των κυττάρων του νευρικού συστήματος και καθυστερεί την εξασθένιση της μνήμης σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.
Ο ρόλος των βιταμινών B12, B6 και Β9 στο Αλτσχάιμερ
Βοηθάει στην απώλεια βάρους
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας που διεξήχθη μεταξύ ανδρών ηλικίας 21 έως 40 ετών, η προσθήκη κάρυ στο φαγητό αύξησε το αίσθημα κορεσμού και ικανοποίησης και μείωσε τις μεταγευματικές λιγούρες. Κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους, ο κορεσμός και η ικανοποίηση που νιώθουμε, θα μας βοηθήσουν να εφαρμόσουμε και να διατηρήσουμε το διατροφική μας προσπάθεια προκειμένου να χάσουμε τα κιλά που θέλουμε.
Βιβλιογραφία
*https://www.arthritis.org/health-wellness/healthy-living/nutrition/healthy-eating/best-spices-for-arthritis
*Pasierski M, Szulczyk B. Beneficial Effects of Capsaicin in Disorders of the Central Nervous System. Molecules. 2022 Apr 12;27(8):2484. doi: 10.3390/molecules27082484. PMID: 35458680; PMCID: PMC9029810.
*Haldar S, Pakkiri LS, Lim J, Chia SC, Ponnalagu S, Drum CL, Henry CJ. Reductions in Postprandial Plasma Allantoin Concentrations With Increasing Doses of Polyphenol Rich Curry Intake - A Randomized Crossover Trial. Front Physiol. 2019 Jan 9;9:1899. doi: 10.3389/fphys.2018.01899. PMID: 30687117; PMCID: PMC6333854.
*Kumar, Vinod : Seven spices of India—from kitchen to clinic – Journal of Ethnic Food 2020/06/19 https://doi.org/10.1186/s42779-020-00058-0
*Haldar S, Lim J, Chia SC, Ponnalagu S, Henry CJ. Effects of Two Doses of Curry Prepared with Mixed Spices on Postprandial Ghrelin and Subjective Appetite Responses-A Randomized Controlled Crossover Trial. Foods. 2018 Mar 26;7(4):47. doi: 10.3390/foods7040047. PMID: 29587471; PMCID: PMC5920412.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου