Η κατανάλωση της τροφής είναι μια ευχάριστη διαδικασία για τον άνθρωπο, που εφοδιάζει τον οργανισμό του με θρεπτικά συστατικά. Αυτά θα τον βοηθήσουν να βελτιώσει και να διατηρήσει την υγεία του. Επίσης θα του χαρίσουντην απαραίτητη ενέργεια που χρειάζεται για να διεκπεραιώσει τις καθημερινές του δραστηριότητες.
Απο που πηγάζει αυτή η ευχάριστη διαδικασία;
Η ευχαρίστηση προέρχεται μέσω της γεύσης και της όσφρησης, δύο αισθήσεων που συνδέονται και επηρεάζονται η μια από την άλλη.
Ποια είναι τα είδη της γεύσης;
* η πικρή γεύση
* η ξινή γεύση
* η αλμυρή γεύση
* η γλυκιά γεύση και
* η γεύση ουμάμι.( αυτή η γεύση, αφήνει την αίσθηση πικάντικου ζωμού από κρέας).
Παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση
* Ηλικία
Με την πάροδο της ηλικίας, παρατηρείται μείωση της γευστικής οξύτητας της αλμυρής, της πικρής και της γεύσης ουμάμι. Ενώ η αντίληψη της ξινής και της γλυκιάς γεύσης δεν επηρεάζεται. Καθώς μεγαλώνουμε επηρεάζεται και η ένταση της γεύσης. Ετσι για να γίνει αντιληπτή μια γεύση απαιτείται μεγαλύτερη συγκέντρωση της ουσίας που την προκαλεί. Για παράδειγμα μπορεί να προσθέσουμε στο φαγητό μας μεγαλύτερη ποσότητα αλατιού.
* Έλλειψη θρεπτικών συστατικών (βιταμίνη Β12, ψευδάργυρος κ.α.)
* Φαρμακευτική αγωγή ( π.χ αντιυπερτασικά φάρμακα)
* Χημειοθεραπείες
* Ασθένειες (Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, σακχαρώδης διαβήτης, Alzheimer και Parkinson)
Αν αντιληφθούμε ότι υπάρχει ζήτημα με την γεύση μας, απευθυνόμαστε σ΄ένα στοματολόγο ή κλινικό οδοντίατρο καθώς επίσης και στο γιατρό που μας συνταγογραφεί την φαρμακευτική μας αγωγή. Η διαταραχή της γεύσης είναι απλώς ένα σύμπτωμα. Ο γιατρός θα διερευνήσει τις αιτίες και θα μας προτείνει την καλύτερη δυνατή λύση.
Η απόλαυση του φαγητού συνδέεται με την γεύση!
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου