Παραδοσιακή ελληνική λιχουδιά με νησιώτικο άρωμα!
Μοιάζει με το παστέλι αλλά αυτό που το κάνει να διαφέρει από τα άλλα γλυκίσματα αυτού του είδους είναι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται και του καθορίζουν άλλωστε και την διατροφική του αξία.
Χορταστική και θρεπτική επιλογή για να ξεγελάσεις την πείνα σου, μεταφέρεται εύκολα και μπορεί να καταναλωθεί από αθλητές και μη, μικρούς και μεγάλους!
Η ονομασία του προέρχεται από τη λέξη μέλι και τη λέξη κουννί που σημαίνει μικρός σπόρος στη Ροδίτικη διάλεκτο. Το διακρίνει η μαστιχωτή υφή, το ρομβοειδές σχήμα του και η πλούσια γεύση του.
Αναλύοντας τη θρεπτική δύναμη των συστατικών του έχουμε:
Τις ευεργετικές ιδιότητες από το σουσάμι
💚Βασικό συστατικό το αναποφλοίωτο ψημένο σουσάμι, το οποίο ψήνεται με προσοχή σε θερμοκρασία τέτοια ώστε να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά αυτού του μικροσκοπικού σπόρου.
💚Μπορεί να γίνει το αγαπημένο σνακ των γυναικών που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση. Ο λόγος είναι ότι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα (λιγνάνες). Τα φυτοοιστρογόνα διαθέτουν παρόμοιες ιδιότητες με τα οιστρογόνα και συμβάλλουν στην βελτίωση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης όπως είναι οι εξάψεις.
Αν θες να μάθεις περισσότερα για τα φυτοοιστρογόνα μπορείς να διαβάσεις εδώ
💚Διαθέτει αντιγηραντικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε. Την ονομάζουν βιταμίνη της ομορφιάς και βοηθάει το δέρμα να διατηρήσει την ελαστικότητά του και κατ επέκταση την καθυστέρηση των ρυτίδων.
Τι θα συμβεί στο σώμα σου σε περίπτωση έλλειψης της βιταμίνης Ε.
💚Συμβάλλει στην βελτίωση της οστικής υγείας, αφού είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο.
Ασβέστιο! πως θα αυξήσεις την πρόσληψή του
💚Βοηθάει στην μείωση της χοληστερόλης. Αποτελεί πλούσια πηγή μονοακόρεστων καιπολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εμφανίζουν προστατευτική δράση έναντι της αρτηριοσκλήρωσης. Ως εκ τούτου προστατεύει τον οργανισμό από την στεφανιαία νόσο
Τις ευεργετικές ιδιότητες από το αμύγδαλο
Στο μελεκούνι προστίθενται κομμάτια αμυγδάλου. Το αμύγδαλο παρέχει στον οργανισμό καλά λιπαρά, πρωτεΐνες και ασβέστιο.
Τις ευεργετικές ιδιότητες από το μέλι
Μελεκούνι χωρίς μέλι δε γίνεται! Το μέλι που προστίθεται κατά την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς, του προσδίδει αντισηπτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Τονώνει τον οργανισμό και αποτελεί πηγή ενέργειας για το μυαλό και το σώμα.
Άρωμα και γεύση
Τέλος τη γεύση και το άρωμα συμπληρώνουν το ξύσμα ή ο χυμός από κάποιο εσπεριδοειδές(πορτοκάλι ή νεράντζι ή λεμόνι ή περγαμόντο) και κάποιο μπαχαρικό (κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο ή κόλιανδρο).
Λίγα πολιτισμικά στοιχεία για το μελεκούνι....
Είναι εγγεγραμμένο στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.
Το Μελεκούνι είναι ένα είδος προσκλητηρίου των γάμων που γίνονται στη Ρόδο, είναι το κέρασμα μετά το μυστήριο της βάπτισης, το κέρασμα στις ονομαστικές εορτές αλλά και σε άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις του χωριού.
Γίνεται και ένα θεατρικό δρώμενο που ονομάζεται “Της Ρόδου ο μελεκουννάς” από τα μέλη του Πολιτιστικού Συλλόγου Σορωνής (Ρόδου) “Το Αμπερνάλλι”.
Αφορμή για να εξαπλωθεί η φήμη του εκτός των Ελληνικών συνόρων, αποτέλεσε το γεγονός ότι το 2010 φτιάχτηκε το μεγαλύτερο μελεκούνι και καταγράφηκε στα Guiness World Records ως «The longest melekouni, traditional Rhodian dessert…»
Από το 2017 το μελεκούνι αποτελεί προϊόν προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης.
Είναι ενταγμένο στο πρόγραμμα «Ελληνικό πρωινό» με πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος. Μέσω αυτού του προγράμματος αναδεικνύονται τα ελληνικά προϊόντα ως προϊόντα γαστρονομικού πολιτισμού στον επισκέπτη της χώρας μας κατά την διάρκεια της διαμονής του σε συνεργαζόμενες ξενοδοχειακές μονάδες.
Πηγές
*https://ayla.culture.gr/melekouni-rodou-paraskeui-kai-katanalwsi/
*https://www.minagric.gr/
* https://www.ebed.gr
*Wei P, Zhao F, Wang Z, Wang Q, Chai X, Hou G, Meng Q. Sesame (Sesamum indicum L.): A
Comprehensive Review of Nutritional Value, Phytochemical Composition, Health Benefits,
Development of Food, and Industrial Applications. Nutrients. 2022 Sep 30;14(19):4079. doi:
10.3390/nu14194079. PMID: 36235731; PMCID: PMC9573514.
* Ajibola A, Chamunorwa JP, Erlwanger KH. Nutraceutical values of natural honey and its
contribution to human health and wealth. Nutr Metab (Lond). 2012 Jun 20;9:61. doi: 10.1186/1743-
7075-9-61. PMID: 22716101; PMCID: PMC3583289.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου