Ποια τρόφιμα ανήκουν στην κατηγορία gluten free και ποιους αφορά η κατανάλωσή τους;
Gluten free είναι τα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη. Πρόκειται για φυσική ουσία που βρίσκεται στα ακόλουθα δημητριακά: σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, τριτικάλε και βρόμη.
Όσοι άνθρωποι έχουν διαγνωσθεί μέσω ιατρικών εξετάσεων ότι πάσχουν από κοιλιοκάκη , δεν πρέπει να καταναλώνουν τα ανωτέρω δημητριακά και ότι φτιάχνεται από αυτά. Η παρουσία της γλουτένης μπορεί να βρίσκεται και σε κάποια φάρμακα ή καλλυντικά.
Το διατροφικό πλάνο με τρόφιμα «ελεύθερα γλουτένης» αποτελεί θεραπευτική προσέγγιση για αυτή τη νόσο.
Και όσοι παρόλο που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη, παρουσιάζουν ενοχλήσεις όταν καταναλώνουν τρόφιμα με γλουτένη. Σε αυτή τη περίπτωση ενδεχομένως, ευθύνεται η μεγάλη ποσότητα των τροφίμων με γλουτένη που καταναλώνουν καθημερινά. Εδώ συνήθως προτείνεται η ελεγχόμενη κατανάλωση, ανάλογα την ανοχή του καθένα. Συστήνεται η αποφυγή της για κάποιο χρονικό διαστημα σύμφωνα με τις οδηγίες του προσωπικού επιστήμονα υγείας.
Ας δούμε ποια προιόντα είναι δίχως γλουτένη (gluten free).
✅Ειδικά τρόφιμα που φέρουν στην συσκευασία το διεθνές σύμβολο αναγνώρισης τροφών χωρίς γλουτένη «gluten free».
✅Αλεύρι και ζυμαρικά από όσπρια
✅Ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι, κάστανα, χαρούπια, φαγόπυρο, κεχρί, σουσάμι, ταπιόκα, μανιόκα, αμάρανθος, κινόα.
✅Αλεύρι από τα ανωτέρω τρόφιμα (ρυζάλευρο, καλαμποκάλευρο, χαρουπάλευρο κλπ)
✅Τρόφιμα που από τη φύση τους δεν περιέχουν γλουτένη είναι: Φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, φρέσκο κρέας, ψάρια, λίπη και έλαια, αυγά, ξηροί καρποί, μέλι, ζάχαρη, αφεψήματα, μαρμελάδες, ινδική καρύδα, ελιές.
Προσοχή στην ετικέτα τριμμένων τυριών, μαγιονέζας, κρεατικών σε κονσέρβα κλπ.
Σύνταξη άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου / Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας - Nutrition writer
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου