Ποιο είναι το κορεάτικο προβιοτικό που συνοδεύει τα γεύματα και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου;
Το κίμτσι
Πρόκειται για ένα συνδυασμό λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση. Βασικό συστατικό είναι το λάχανο (κινέζικο λάχανο-νάπα) και η καυτερή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς γνωστή ως γκότζουτζανγκ. Επίσης προστίθενται καρότα, αλάτι, τζίντζερ, πράσο, ανοιξιάτικο κρεμμύδι, σκόρδο και ραπανάκι.
Ανήκει στα παραδοσιακά φαγητά της κορεατικής κουζίνας και καταναλώνεται καθημερινά ως συνοδευτικό των γευμάτων.
Σύμφωνα με έρευνες το κίμτσι θεωρείται φαρμακευτικό φαγητό με ευεργετικά οφέλη για το σώμα και το μυαλό.
Τι προσφέρει στον οργανισμό
🌺ευεργετικό για την πεπτική υγεία αφού εφοδιάζει το έντερο με καλά βακτήρια, Μάλιστα συνδυάζει τις προβιοτικές και τις πρεβιοτικές ιδιότητες. Τα τρόφιμα ζύμωσης όπως το κίμτσι έχουν προβιοτικές ιδιότητες και οι φυτικές ίνες των λαχανικών που χρειάζονται για να γίνει το κιμτσι, προσδίδουν πρεβιοτικές ιδιότητες.
🌺έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης αθηροσκλήρωσης
🌺βελτιώνει τις γνωστικές ικανότητες. Η διάσπαση των φυτικών ινών συμβάλλει στην παραγωγή βουτυρικού οξέος, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ και σύμφωνα με ένα μικρό αριθμό ερευνών, μπορεί να καθυστερήσει την εξέλιξη ασθενειών που σχετίζονται με το μυαλό (νόσος του Πάρκινσον).
🌺συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος αφού βελτιώνει την υγεία του εντέρου. Η υγιής εντερική χλωρίδα αποτρέπει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
🌺διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες και προάγει την απόπτοση των καρκινικών κυττάρων
Οι Κορεάτες καταναλώνουν κίμτσι καθημερινά σαν συνοδευτικό με ότι τρώνε.
Το γεγονός ότι ξεπερνούν την ηλικία των 80 ετών παρά την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι όπως είναι το κίμτσι ονομάζεται κορεατικό παράδοξο. Εικάζεται ότι η κατανάλωση πολλών λαχανικών που έχουν στη διατροφή τους, περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες καλίου με αποτέλεσμα την αντιστάθμιση του νατρίου και κατ΄επέκταση την ισορροπία στον οργανισμό.
Σύνταξη άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου / Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας - Nutrition writer
Park, KY., Hong, GH., Lee, SY. et al. Kimchi and its antiobesity and anticancer functions. J. Ethn. Food 11, 37 (2024). https://doi.org/10.1186/s42779-024-00250-6
Song, E., Ang, L., Lee, H.W. et al. Effects of kimchi on human health: a scoping review of randomized controlled trials. J. Ethn. Food 10, 7 (2023). https://doi.org/10.1186/s42779-023-00173-8
Kim S.H., Kim M.S., Lee M.S. , Park Y.S., Lee H.J., Kang S.A, Lee H.S., Lee K.E., YangH.J., Kim M.J., Lee Y.-E, Kwon D.Y. Korean diet: Characteristics and historical background. Journal of Ethnic Foods. 2016 3(1):26-31
Cantu-Jungles TM, Rasmussen HE, Hamaker BR. Potential of Prebiotic Butyrogenic Fibers in Parkinson's Disease. Front Neurol. 2019 Jun 20;10:663. doi: 10.3389/fneur.2019.00663. PMID: 31281287; PMCID: PMC6595503.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου