Ένα παραδοσιακό φαγητό με σημαντική διατροφική αξία!

 

Σκορδαλιά... Το πιάτο που έχει την τιμητική του την 25η Μαρτίου μαζί με τον μπακαλιάρο!

Η κύρια πρώτη ύλη της σκορδαλιάς είναι το σκόρδο. Ας διαβάσουμε παρακάτω πως μας βοηθάει:

🧄 Βοηθάει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος (ιώσεις και κρυολογήματα)

🧄 Σύμφωνα με μελέτες συμβάλλει στον έλεγχο της χοληστερόλης.

🧄 Έχει καρδιοπροστευτική δράση.

🧄 Συμβάλλει στην προστασία του οργανισμού μας από την οξείδωση των ελεύθερων ριζών.

🧄 Δρα προστατευτικά έναντι κάποιων μορφών καρκίνου λόγω της παρουσίας της αλλιίνης και αλλισίνης.

🧄Η διατροφική του αξία μεγαλώνει όταν παρασκευάζουμε την σκορδαλιά με αγνό παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης. Τα συστατικά και των δύο τροφίμων λειτουργούν συνεργειστικά.

Τι γίνεται όμως με την μυρωδιά που αφήνει όταν το καταναλώνουμε;

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο  Journal of Food Science η κατανάλωση ωμού μαρουλιού ή μήλου αμεσώς μετα το φαγητό μας που περιέχει σκόρδο, θα μειώσει εκείνες τις χημικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την δυσάρεστη οσμή.

Βεβαια το όφελος που μας προσφέρει ένα τρόφιμο θα λειτουργήσει καλύτερα όταν ο τρόπος ζωής που κάνουμε καθώς επίσης και οι υπόλοιπες διατροφικές μας επιλογές μας θρέφουν, μας δυναμώνουν και μας κάνουν να νιώθουμε όμορφα!

Βιβλιογραφία

Arreola R, Quintero-Fabián S, López-Roa RI, Flores-Gutiérrez EO, Reyes-Grajeda JP, Carrera-Quintanar L, Ortuño-Sahagún D. Immunomodulation and anti-inflammatory effects of garlic compounds. J Immunol Res. 2015;2015:401630. doi: 10.1155/2015/401630. Epub 2015 Apr 19. PMID: 25961060; PMCID: PMC4417560.

Rita Mirondo, Sheryl Barringer. Deodorization of Garlic Breath by Foods, and the Role of Polyphenol Oxidase and Phenolic Compounds. Journal of Food Science, 2016; DOI: 10.1111/1750-3841.13439

Pandey P, Khan F, Alshammari N, Saeed A, Aqil F, Saeed M. Updates on the anticancer potential of garlic organosulfur compounds and their nanoformulations: Plant therapeutics in cancer management. Front Pharmacol. 2023 Mar 20;14:1154034. doi: 10.3389/fphar.2023.1154034. PMID: 37021043; PMCID: PMC10067574.

M.R. Sahidur, S. Islam, M.H.A. Jahurul, Garlic (Allium sativum) as a natural antidote or a protective agent against diseases and toxicities: A critical review, Food Chemistry Advances, Volume 3, 2023, 100353, ISSN 2772-753X, https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100353.

Wang Η, Yang J, Qin L, Yang X. Effect of garlic on blood pressure: a meta‐analysis.