Social Media Buttons

Pages

Δεν τρώω κρέας. Ποια άλλα τρόφιμα θα μου δώσουν το σίδηρο που χρειάζομαι καθημερνά;

Μαρ 1, 2023 0 comments



 Ο σίδηρος είναι βασικό ιχνοστοιχείο για την εύρυθμη σωματική, πνευματική και ψυχική υγεία. Είναι απαραίτητος για την σύνθεση αμινοξέων, νευροδιαβιβαστών και ορμονών. Η μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα προκειμένου να γίνουν βασικές μεταβολικές λειτουργίες, προϋποθέτει επαρκή αποθέματα σιδήρου στον οργανισμό. Η έλλειψη του προκαλεί σιδηροπενική αναιμία.

Η καθημερινές διατροφικές επιλογές εφοδιάζουν τον οργανισμό μας με σίδηρο.

Περιεκτικότητα τροφίμων φυτικής προέλευσης σε σίδηρο 

 Όσπρια (μαγειρεμένα)

Φακές  1 φλ. : 6.6mg

Φασόλια 1 φλ. : 4.5mg

Ρεβίθια 1 φλ. : 4.7mg

Λαχανικά (μαγειρεμένα)

Φασολάκια 1 φλ. : 2.5mg

Αρακάς    1 φλ. : 2.5mg

Σπανάκι    1 φλ. : 6.4mg

Κολοκυθάκια 1 φλ. : 1.4mg

Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί

Κολοκυθόσπορος 30γρ. : 4,2mg

Φιστίκια Αιγίνης 30γρ. : 1,9mg

Χυμός από δαμάσκηνα 3/4 φλιτζ. :  2,3mg

Σταφίδες 1/4 φλιτζ. : 0.8mg

3 μέτρια αποξηραμένα δαμάσκηνα :  0,78mg

4 αποξηραμένα βερύκοκα : 1,02mg

2 μέτρια αποξηραμένα σύκα : 1.26mg

Άλλα τρόφιμα

Μελάσα, λιαστές ντομάτες, σοκολάτα, μανιτάρια, κινόα, tofu, δημητριακά ολικής άλεσης.

Συνδυασμοί τροφίμων που αυξάνουν την  απορρόφηση του σιδήρου που προέρχεται από τα φυτικά τρόφιμα.

✅ συνοδεύουμε το γεύμα με κάποια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, μαρούλι, χόρτα, ντοματοσαλάτα, κόκκινη πιπεριά, πεπόνι, φράουλες)

 ✅ προσθέτουμε στο μαγείρεμα κρεμμύδι ή σκόρδο γιατί τα συστατικά τους βοηθούν στην απορρόφηση του σιδήρου.

μαγειρεύουμε τις φακές με καρότα. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην απορρόφηση του σιδήρου.

μουλιάζουμε τα όσπρια πριν τα μαγειρέψουμε για να μειώσουμε το φυτικό οξύ που έχουν και που εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.

✅ Το οξαλικό οξύ που έχουν κάποια λαχανικά (σπανάκι, κέιλ, παντζάρια) εμποδίζει την απορρόφηση. Γι΄αυτό, είτε τα βράζουμε είτε τα σωτάρουμε

✅ Προσθέτουμε στα φαγητά μας αποξηραμένα βότανα (δεντρολίβανο, μαιντανό, ρίγανη θυμάρι),όχι μόνο για εύγευστο αποτέλεσμα αλλά γιατί αυξάνεται και η απορρόφηση του σιδήρου.

δεν καταναλώνουμε 1 ώρα πριν το γεύμα και 2 ώρες μετά τσάι, καφέ, καρύδια, τυρί, γιαούρτι, γάλα, αναψυκτικά τύπου cola, κόκκινο κρασί, πρωτεΐνη σόγιας) γιατί μπλοκάρει την απορρόφηση του σιδήρου.

✅ Προσοχή στο συντηρητικό EDTA (χαρακτηρίζεται από τον αριθμό Ε385,Ε386) που προστίθεται σε σάλτσες, μαγιονέζες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα κ.α.  γιατί εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.

Σύνταξη άρθρου : Ελένη Ζεμπερλίγκου Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας - Nutrition writer

Βιβλιογραφία

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/

Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας ΤΕΙ Κρήτης Εισαγωγή στην επιστήμη της Διατροφής και Διαιτολογίας.

Piskin E, Cianciosi D, Gulec S, Tomas M, Capanoglu E. Iron Absorption: Factors, Limitations, and Improvement Methods. ACS Omega. 2022 Jun 10;7(24):20441-20456. doi: 10.1021/acsomega.2c01833. PMID: 35755397; PMCID: PMC9219084.

 Το παρόν άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αποτελεί ιατρική σύσταση. Ο κάθε άνθρωπος είναι ξεχωριστή περίπτωση και ακολουθεί τις οδηγίες του προσωπικού του γιατρού και διαιτολόγου.

Σχόλια

Related Posts

{{posts[0].title}}

{{posts[0].date}} {{posts[0].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[1].title}}

{{posts[1].date}} {{posts[1].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[2].title}}

{{posts[2].date}} {{posts[2].commentsNum}} {{messages_comments}}

{{posts[3].title}}

{{posts[3].date}} {{posts[3].commentsNum}} {{messages_comments}}

Φόρμα επικοινωνίας

Recent Comments

popular articles

Κάρυ, ένα μπαχαρικό που συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας του εντέρου, του μυαλού και των αρθρώσεων!

Κάρυ ένα μπαχαρικό που δίνει γεύση άρωμα και χρώμα ακόμα και στο πιο απλό πιάτο…

Κεράσια, το αντιφλεγμονώδες φρούτο του Ιούνη και τα διατροφικά του οφέλη!

Ιούνιος ο μήνας που κάνουν την εμφάνισή τους τα θρεπτικά κεράσια! Αυτά τα μικ…

Γιορτή της μητέρας! Διατροφικές συμβουλές για όσες επιθυμούν να γίνουν μανούλες 🍼👶

Κάθε στάδιο της ζωής μας αποτελεί και μια διατροφική πρόκληση ανάλογα με την …

Το μαγιάτικο στεφάνι

Το έθιμο της 1ης Μάϊου θέλει να ερχόμαστε σε επαφή με την φύση, να φτιάχνουμε…

Τι διαφορά έχει ο ανθός αλατιού από το κοινό αλάτι;

H γαλλική του ονομασία είναι fleur de Sel θεωρείται το καλύτερο αλάτι γιατί : …

Γιορτή του πατέρα! Διατροφικές συμβουλές για καλή υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος!

Πολύ συχνά αναφερόμαστε πως η διατροφή της μητέρας μπορεί να επηρεάσει την υγ…

Πασχαλινά γλυκά, συμβολισμός και θερμίδες!

Η γαστρονομική παράδοση θέλει τσουρέκι και κουλουράκια τις ημέρες του Πάσχα. Δ…

Η ιστορία του brunch, ένα διατροφικό ταξίδι από το χτες στο σήμερα!

Πόσες φορές έχουμε δώσει ραντεβού κάποιο ηλιόλουστο Κυριακάτικο πρωινό για  b…

Gluten-free σαλάτα, τι περιέχει και ποια είναι η διατροφική της αξία!

Gluten-free είναι εκείνα τα τρόφιμα που προορίζονται για ανθρώπους που έχουν …

Νηστεία και σίδηρος

Περιεκτικότητα τροφίμων φυτικής προέλευσης σε σίδηρο   Όσπρια (μαγειρεμένα)…