Λαχανοσαλάτα.... χειμωνιάτικη σαλάτα που μπορουμε να την απολαύσουμε με διαφορετικούς συνδυασμούς και να αυξήσουμε τη θρεπτική της αξία.
Το λάχανο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών και είναι μια σούπερ τροφή για τον οργανισμό μας.
Στην Αρχαία Ελλάδα ήταν ένα από τα λαχανικά που καλλιεργούνταν και το κατανάλωναν είτε μόνο του είτε μαζί με κρέας ή ψάρι.
Σήμερα το τρώμε σαν σαλάτα, φτιάχνουμε λαχανοντολμάδες, λαχανόριζο, λαχανόπουπα ή τουρσί. Επίσης ένα ελαφρύ σωτάρισμα το καθιστά μια εύπεπτη βραστή σαλάτα.
Πως βελτιώνει την υγεία μας;
🥗😋Ενισχύει την υγεία της επιδερμίδας, απαλύνει την όψη των ρυτίδων και συμβάλλει στη διατήρηση νεανικής εμφάνισης καθώς προάγει την παραγωγή κολαγόνου
🥗😋Προληπτικό ρόλο έναντι κάποιων μορφών καρκίνου λόγω της παρουσίας ενός φυτοχημικού συστατικού που περιέχει, την σουλφοραφάνη.
🥗😋Βελτιώνει την υγεία του εντέρου και βοηθάει στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
🥗😋Χαμηλό σε θερμίδες ψηλό σε κορεσμό. Μια κούπα φρεσκοκομένο λάχανο μας δίνει 22 θερμίδες.
🥗😋Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αφού μια μερίδα λάχανοσαλάτας (1 κούπα) παρέχει στον οργανισμό περίπου 30mg βιταμίνης C.
🥗😋Μια μερίδα λάχανο παρέχει στον οργανισμό το 10% της ημερήσιας πρόσληψης σε φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9). Μια βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία της καρδιάς, για την εγκυμονούσα καθώς προστατεύει το έμβρυο και για το νευρικό σύστημα.
Μια λαχανοσαλάτα μπορεί να μετατραπεί σε χορταστικό γεύμα με την προσθήκη κάποιων υλικών όπως είναι ο τόνος ή το αυγό ή το τυρί ή το γιαούρτι. Για τους φίλους μας που ακολουθούν vegan διατροφή η προσθήκη οσπρίων όπως είναι τα ρεβίθια, ή οι φακές είναι σούπερ επιλογή.
Σα σαλάτα, ταιριάζει ωραία με σταφίδες με καρύδια με ρόδι με ξυνόμηλο με καρότο ή με μωβ λάχανο. Τελική πινελιά που αυξάνει την γεύση και την διατροφική αξία είναι το λαδολέμονο και μερικές ελίτσες.
Πως μπορούμε να μετριάσουμε τα συμπτώματα που μας προκαλούν στο πεπτικό σύστημα τα λαχανικά σαν το λάχανο;
Τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια που ανήκει το λάχανο, περιέχουν ένα είδος σακχάρου τη ραφινόζη και επειδή δε μπορεί να τη διασπάσει το σώμα, παράγει αέρια.
Αν δε το έχετε στη διατροφή σας, προσθέστε το σιγά σιγά σε μικρή ποσότητα, να το μασάτε καλά, ώστε να αποφύγετε το φούσκωμα και τα αέρια.
Για να συμπληρωθεί το πιάτο σας που αντιστοιχεί σε μια μερίδα σαλάτας, βάλτε λίγο λάχανο, προσθέστε και ένα τριμμένο καρότο. Εναλλακτικά μπορείτε να το απολαύσετε βραστό. Η αντίδραση του σώματος σας θα καθορίσει την ποσότητα και τον τρόπο κατανάλωσης.
Βιβλιογραφία
Ștefan, Ioana & Ona, Andreea. (2020). Cabbage (Brassica oleracea L.). Overview of the Health Benefits and Therapeutical Uses.
Mahendra Kumar Yadav and Arun Kumar Verma A review: Nutritional value of winter vegetables
Kanwal F, Ren D, Kanwal W, Ding M, Su J, Shang X. The potential role of nondigestible Raffinose family oligosaccharides as prebiotics. Glycobiology. 2023;33(4):274-288. doi:10.1093/glycob/cwad015
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου