Αγαπημένο ρόφημα, πρωινό τονωτικό και αφορμή για συνάντηση με αγαπημένα μας πρόσωπα. Είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ρόφημα μετά το νερό.
Η καφεΐνη είναι το βασικό συστατικό του καφέ, χωρίς να υπολείπεται σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες.
Οι δύο πιο
γνωστές ποικιλίες είναι η ποικιλία Coffea Arabica και η ποικιλία Robusta.
Αναπτύσσονται σε
διαφορετικά υψόμετρα, έχουν διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης του
καρπού και
διαφορετική περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Η ποικιλία Arabica δίνει έναν αρωματικό καφέ με ήπια γεύση και γλυκό άρωμα.
Η ποικιλία Robusta δίνει πιο έντονη γεύση. Συγκριτικά η ποικιλία Coffea Arabica περιέχει λιγότερη καφεΐνη από την ποικιλία Robusta.
Το τελικό
αποτέλεσμα θα καθοριστεί από την ποικιλία που προέρχεται, το βαθμό
ψησίματος ( οι
πράσινοι καρποί θερμαίνονται σε θερμοκρασία από 180 °C ως 240 °C) και
τέλος από τον
τρόπο παρασκευής (ελληνικός, φίλτρου, στιγμιαίος κλπ).
Έτσι έχουμε τον
-Ελληνικό ή
τούρκικο καφέ που φτιάχνεται από λεπτοαλεσμένο καφέ στο μπρίκι.
-Καφές φίλτρου
που χρησιμοποιείται μέτρια αλεσμένος καφές
-Καφές espresso
-Στιγμιαίος καφές
-Φραπέ
-Ντεκαφεΐνέ Για
να θεωρηθεί ένας καφές ντεκαφεΐνέ θα πρέπει να απομακρυνθεί
τουλάχιστον το
97% της καφεΐνης.
Πόσο καφεΐνη έχει
ο κάθε τύπος καφέ;
Ελληνικός καφές
μικρό φλυτζάνι 42 ml περιέχει 33mg καφεΐνης
Καφές φίλτρου 200
ml περιέχει 95 mg καφεΐνης
Espresso 30 ml
περιέχει 63 mg καφεΐνης
Στιγμιαίος καφές
180 ml περιέχει 47mg καφεΐνης
Φραπέ 200 ml
περιέχει 100 mg καφεΐνης
Ντεκαφεΐνέ 200 ml
περιέχει 2 mg καφεΐνης
Το 99% της
καφεΐνης που περιέχει ο καφές που πίνουμε, έχει απορροφηθεί από το σώμα
μας σε 45 λεπτά.
Η διάρκεια που παραμένει στον οργανισμό μας κυμαίνεται από 2-6 ώρες.
Σε αυτό βέβαια
παίζει ρόλο και η ηλικία, η φαρμακευτική αγωγή και ιατρικές παθήσεις.
Ωστόσο υπάρχουν
άνθρωποι που λόγω γενετικής ιδιομορφίας, αργεί πιο πολύ να
απομακρυνθεί από
τον οργανισμό η καφεΐνη.
Απολαμβάνουμε τον
καφέ μας λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη που έχει, σύμφωνα με τις
έρευνες που έχουν διεξαχθεί μέχρι σήμερα.
Η μέτρια κατανάλωση του έχει δείξει ότι
☕Προσφέρει τόνωση και εγρήγορση στον οργανισμό.
☕ Βοηθάει στην μνήμη και στη συγκέντρωση
☕ Είναι καλή πηγή αντιοξειδωτικών (χλωρογενικό και καφεικό οξύ, πολυφαινόλες)
☕Συμβάλλει στην καλύτερη διαχείριση του σακχάρου
☕ Βοηθάει στην δυσκοιλιότητα
☕Ασκεί προστατευτική δράση από το σχηματισμό πέτρας στη χολή
☕ Μειώνει την όρεξη
☕Καφές με ζάχαρη και γάλα μετά από εντατική γυμναστική, αυξάνει τα αποθέματα
μυϊκού γλυκογόνου
σε αθλητές.
☕Βελτιώνει την αθλητική απόδοση
☕Ασκεί προστατευτική δράση στις νευροεκφυλιστικές ασθένειες Πάρκινσον και
Αλτσχάιμερ
Πόσους καφέδες
μπορούμε να πίνουμε;
Η συνιστώμενη
ημερήσια πρόσληψη καφεΐνης για τους υγιείς ενήλικες φτάνει στα 400mg
ενώ για τις
γυναίκες που κυοφορούν ή θηλάζουν είναι 200mg.
Η υψηλή
κατανάλωση καφέδων αυξάνει και την πρόσληψη καφεΐνης και αυτό μπορεί να
προκαλέσει άγχος,
αυπνίες και να μας κάνει πιο ευερέθιστους.
Πόσες θερμίδες
έχει ένα φλιτζάνι καφέ;
Ο σκέτος καφές
δεν περιέχει θερμίδες. Αν προσθέσουμε ζάχαρη ( λευκή ή καστανή ) ή μέλι
πρέπει να
υπολογίσουμε 20 kcal για κάθε κουταλάκι του γλυκού.
Συνεπώς ο καφές
που θα προτιμήσουμε να πιούμε είναι θέμα επιλογής όσον αφορά την
γεύση και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
Βιβλιογραφία
*https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/
*https://www.coffeeandhealth.org
*https://www.ncausa.org/About-Coffee
*Mestanza M, Mori-Culqui PL, Chavez SG. Changes of
polyphenols and antioxidants of
arabica coffee varieties during roasting. Front Nutr. 2023
Jan 26;10:1078701. doi:
10.3389/fnut.2023.1078701. PMID: 36776605; PMCID:
PMC9909263.
*usda.gov
* https://www.longdom.org/open-access/review-on-health-benefit-and-risk-of-coffee-
consumption-31162.html
Loureiro LMR, Dos Santos Neto E, Molina GE, Amato AA, Arruda
SF, Reis CEG, da Costa THM.
Coffee Increases Post-Exercise Muscle Glycogen Recovery in
Endurance Athletes: A
Randomized Clinical Trial. Nutrients. 2021 Sep
23;13(10):3335. doi: 10.3390/nu13103335.
PMID: 34684336; PMCID: PMC8537367.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου