Φωτογραφίες
Φαγητού και Διατροφή: Μπορούν να μας βοηθήσουν να τρώμε πιο υγιεινά;
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Φωτογραφίας, που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 19 Αυγούστου, αξίζει να δούμε μια διαφορετική πλευρά της φωτογραφίας. Όχι μόνο ως τρόπο να κρατάμε αναμνήσεις ή να μοιραζόμαστε στιγμές στα social media, αλλά και ως ένα πιθανό εργαλείο για να κατανοήσουμε καλύτερα τη διατροφή μας.
Έχει γίνει πλέον καθημερινή συνήθεια, πριν δοκιμάσουμε το φαγητό μας, βγάζουμε μια φωτογραφία. Ένα όμορφο brunch, ένα πολύχρωμο smoothie, ένα σπιτικό γεύμα ή ένα σνακ μετά την προπόνηση μπορεί να καταλήξει πρώτα στην κάμερα του κινητού μας και μετά στο πιάτο μας.
Αυτό που ίσως δεν γνωρίζουμε είναι ότι οι φωτογραφίες φαγητού και η διατροφή μπορεί να συνδέονται με κάτι περισσότερο από τα social media.
Νέα έρευνα από το Curtin University δείχνει ότι η φωτογράφιση των γευμάτων μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να θυμούνται με μεγαλύτερη ακρίβεια τι έφαγαν μέσα σε μια ημέρα. Αυτό κάνει τη φωτογραφική καταγραφή ένα ενδιαφέρον εργαλείο για την παρακολούθηση των διατροφικών συνηθειών.
Μπορεί η
φωτογράφιση φαγητού να βελτιώσει την καταγραφή της διατροφής;
Το να θυμηθούμε όλα όσα φάγαμε μέσα σε 24 ώρες δεν είναι τόσο εύκολο όσο ακούγεται.
Μπορεί να ξεχάσουμε έναν καφέ με ζάχαρη, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, μια κουταλιά φυστικοβούτυρο, λίγο ελαιόλαδο στο μαγείρεμα ή ένα μικρό σνακ που φάγαμε βιαστικά.
Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν τη διατροφική ανάκληση λιγότερο ακριβή.
Οι ερευνητές του Curtin University θέλησαν να εξετάσουν αν η καταγραφή γευμάτων μέσω φωτογραφιών μπορεί να βοηθήσει.
Στη μελέτη, μία ομάδα συμμετεχόντων κλήθηκε να αναφέρει τι είχε καταναλώσει κατά τις προηγούμενες 24 ώρες βασιζόμενη στη μνήμη της. Μια άλλη ομάδα φωτογράφιζε ό,τι έτρωγε και έπινε.
Οι ερευνητές στη συνέχεια αξιολόγησαν τις πληροφορίες που συγκεντρώθηκαν.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ομάδα που χρησιμοποίησε φωτογραφίες μπορούσε να ανακαλέσει με μεγαλύτερη ακρίβεια την πρόσφατη διατροφική της πρόσληψη.
Γιατί οι
φωτογραφίες φαγητού μπορεί να είναι χρήσιμες;
Ο εγκέφαλός μας δεν λειτουργεί σαν ημερολόγιο. Όσο περνά η ημέρα, είναι εύκολο να ξεχάσουμε μικρές ποσότητες ή τρόφιμα που καταναλώσαμε.
Μια φωτογραφία, αντίθετα, λειτουργεί ως οπτική υπενθύμιση.
Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες των γευμάτων μας, μπορούμε να αποκτήσουμε μια πιο ξεκάθαρη εικόνα του τι πραγματικά τρώμε.
Για παράδειγμα, μπορεί να παρατηρήσουμε ότι:
- τρώμε λιγότερα λαχανικά από όσο νομίζαμε,
- παραλείπουμε συχνά κάποιο γεύμα,
- καταναλώνουμε καθημερινά τα ίδια σνακ,
- προσθέτουμε συχνά έλαια ή σάλτσες,
- τρώμε περισσότερο όταν είμαστε αγχωμένοι ή κουρασμένοι,
- ή δεν καταναλώνουμε αρκετές πηγές πρωτεΐνης.
Η αξία της φωτογραφίας βρίσκεται επομένως όχι μόνο στο ίδιο το γεύμα, αλλά στην εικόνα που δημιουργείται με την πάροδο του χρόνου.
Food tracking χωρίς να χρειάζεται να θυμάσαι τα πάντα
Θα λέγαμε λοιπόν ότι έχουμε στη διάθεσή μας 2 τρόπους καταγραφής των γευμάτων μας.
α) Την παραδοσιακή καταγραφή διατροφής η οποία απαιτεί να σημειώνουμε τρόφιμα, ποσότητες και συστατικά και
β) Τη φωτογράφιση των γευμάτων
Η επιλογή του τρόπου εξαρτάται από το ποια μέθοδο δουλεύει καλύτερα για τον καθένα. Το ένα αποτυπώνεται με την παραδοσιακή μέθοδο του journal και το άλλο με την μορφή της φωτογραφίας.
Μια φωτογραφία
δεν μπορεί πάντα να αποκαλύψει την ακριβή ποσότητα λαδιού, τη συνταγή μιας
σάλτσας ή τα συστατικά ενός σύνθετου φαγητού.
Ποια είναι η χρηστική αξία της καταγραφής των ημερήσιων γευμάτων;
- Η παρακολούθηση της διατροφής μπορεί να είναι χρήσιμη όταν μας βοηθά να κατανοήσουμε καλύτερα τις συνήθειες μας.
- Δεν χρειάζεται όμως κάθε φωτογραφία να μετατρέπεται σε υπολογισμό θερμίδων.
- Η υγιεινή διατροφή δεν καθορίζεται μόνο από έναν αριθμό.
- Η ποιότητα των τροφίμων, η ποικιλία, οι φυτικές ίνες, η επαρκής πρωτεΐνη, τα μικροθρεπτικά συστατικά, η απόλαυση του φαγητού και η συνολική ισορροπία έχουν επίσης σημασία.
Για αυτό, οι φωτογραφίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένας απλός τρόπος διατροφικής επίγνωσης, χωρίς να δημιουργείται εμμονή με τους αριθμούς.
Πότε το food tracking μπορεί να γίνει προβληματικό;
Για κάποιους ανθρώπους η καταγραφή της διατροφής είναι ένα πολύτιμο εργαλείο. Για άλλους, η υπερβολική ενασχόληση με θερμίδες, βάρος και αριθμούς μπορεί να αυξήσει το άγχος γύρω από το φαγητό.
Αν η καταγραφή αρχίζει να προκαλεί στρες ή ενοχές για συγκεκριμένα τρόφιμα, τότε ίσως χρειάζεται διαφορετική προσέγγιση.
Ο στόχος της παρακολούθησης της διατροφής θα πρέπει να είναι η καλύτερη κατανόηση των συνηθειών μας και όχι η τελειότητα.
Πώς να
χρησιμοποιήσεις τις φωτογραφίες φαγητού για καλύτερες διατροφικές επιλογές
Δεν χρειάζεται να φωτογραφίζεις κάθε γεύμα με επαγγελματικό φωτισμό.
Μια απλή φωτογραφία από το κινητό σου αρκεί.
Μετά από μερικές ημέρες, μπορείς να κοιτάξεις το σύνολο των γευμάτων σου και να αναρωτηθείς:
- Έχω αρκετή ποικιλία στη διατροφή μου;
- Καταναλώνω καθημερινά φρούτα και λαχανικά;
- Υπάρχουν πηγές πρωτεΐνης στα βασικά μου γεύματα;
- Τα σνακ μου με χορταίνουν ή απλώς καλύπτουν μια στιγμιαία λιγούρα;
- Πώς αλλάζει η διατροφή μου όταν είμαι αγχωμένος ή κουρασμένος;
Αυτές οι παρατηρήσεις μπορούν να είναι πολύ χρήσιμες.
Μπορούμε να το κάνουμε για να παρατηρήσουμε καλύτερα τις συνήθειες μας, να αναγνωρίσουμε μοτίβα και να καταλάβουμε τι πραγματικά υπάρχει στο καθημερινό μας πιάτο.
Και με την συνεργασία του προσωπικού μας διαιτολόγου θα πετύχουμε το στόχο μας.
Την επόμενη φορά λοιπόν που θα σηκώσεις το κινητό πριν από την πρώτη μπουκιά, κράτα τη φωτογραφία.
Μπορεί τελικά να
είναι κάτι περισσότερο από μια όμορφη ανάρτηση στο Instagram.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου